סדנת בישול בריא לרגישי גלוטן של ורדה בירן    נטורופתית ND, ביולוגית ובעלת תעודת הוראה לפני 27 שנה התגלתה אצל בתי הקטנה (אז בת שנתיים וחצי) מחלת הצליאק. אחרי ההלם הראשוני, נותרה המציאות: איך להכין מזון ללא גלוטן כך שיהיה גם טעים וגם מזין. אז כמורה לביולוגיה (בעלת תואר ראשון ותעודת הוראה) התחלתי את "הניסויים" במעבדה הביתית - "המטבח שלי". עם השנים וניסיונות רבים נותרו רק המתכונים המוצלחים באמת. אנשים רבים עם רגישות לגלוטן כל כך עסוקים בלשרוד את התזונה המגבילה, שפשוט לא חושבים על התזונה הנכונה. כך יוצא, שהתפריט היומי שלהם הופך להיות עמוס במזונות עתירי סוכר ושומן, ודלי ערכים תזונתיים חיוניים. לכתבה בנושא מחלת הצליאק

שלח לחמך - המדריך לחיים נטולי גלוטן - ספר מתכונים בספר שנכתב ע"י ורדה בירן יש מעל 100 מתכונים למאפים ותבשילים נטולי גלוטן. במתכונים מושם דגש על ערכים תזונתיים גבוהים. לגישה זו יש חשיבות מיוחדת במזונות נטולי גלוטן. חשיבות גישה זו נובעת מכך שבמאפים המבוססים על קמח ללא גלוטן סטנדרטי חסרים רכיבי תזונה חיוניים, דבר שעלול להיות בעייתי מבחינה בריאותית בטווח הארוך. מרבית המתכונים בספר מבוססים על ערבוב כמה מיני קמח איכותיים נטולי גלוטן, וכך קורה שרוב המאפים יכילו הרכב תזונתי מאוזן אשר מעניק לסועדים את כל הדרוש לתזונה בריאה.