למסע נטול הגלוטן - אותו חלבון חיטה שכה רבים מבקשים כעט להימנע ממנו - יצאה ורדה בירן ב-1988, לאחר שבתה התינוקת אובחנה כחולה בצליאק. באותם ימים, מעטים ידעו איך חיים בלי לחם ועם צליאק, משום כך היא נאלצה לסלול בעצמה את הדרך להתמודדות עם המצב החדש, במטבח ומחוצה לו.
התחנה הראשונה כללה הסבה מקצועית לנטורופטיה - באמצעותה גילתה ורדה ופיתחה את הכלים לטיפול בבתה. עם הזמן, הרגישות לגלוטן הפכה לאחת הנפוצות בעולם המערבי, וכיום משתדלים להימנע מגלוטן או להפחית בצריכתו גם רבים שאינם לוקים ברגישות כלפיו.
ספר זה הוא המדריך השלם הראשון מסוגו בעברית לבניית תפריט מלא, מזין ומגוון עבור המעוניינים לחיות ללא גלוטן.
הספר מתבסס על מצרכים מקומיים ועל היכרות מעמיקה עם השוק המקומי ועם האלטרנטיבות שהוא מציע לחיטה, לשעורה, לשיבולת השועל ולשאר הדגנים המכילים גלוטן.
בספר מעל 100 מתכונים למיני לחם, לחמניות, עוגות, עוגיות, מאפים ומנות חמות - כולם נטולי גלוטן. בנוסף מידע שימושי רב באשר לדרכי ההתמודדות הטובות ביותר עם הצורך או הרצון להימנע מגלוטן.
ניתן לרכוש את הספר בפניה
לנייד 052-2938335 או דרך החנות האינטרנטית של הוצאת
ראשי 
